Seri Makanan Favorit: Kue Manis Indonesia

Kue manis tradisional adalah kue-kue yang secara tradisi sudah ada sejak zaman nenek moyang kita. Kebetulan saja kali ini dipilih yang bercita rasa manis. Campuran bahan yang biasa digunakan terdiri dari bahan-bahan tradisional, antara lain tepung beras, tepung ketan, tepung hunkwee, tepung sagu, beras ketan, santan, kelapa parut atau gula jawa. Tentu saja dengan kompisisi yang berbeda-beda, hingga dihasilkan kue yang berlainan baik cara rasanya maupun bentuknya. Adonannya pun ada dua macam, ada yang perlu difermentasikan dahulu sebelum diolah lebih lanjut dan ada juga yang tidak perlu.

Dari 20 resep dalam buku ini ada satu resep yang menggunakan gist sebagai alat pengembang yaitu Pukis Terigu, sehingga dihasilkan kue yang empuk dan bertekstur lembut. Ada juga kue yang memerlukan daun pisang untuk wadah, alas atau bungkus, seperti Kue Bugis, Mendut atau Nagasari. Untuk takir: Kue Jongkong Kopyor, untuk alas: Kue Ku Ketan. Kue Lumpur Kelapa dan Bolu Kukus walaupun memerlukan cetakan khusus, tetapi harganya tidak terlalu mahal dan biasanya anak-anak menyukai kue ini.

Pada umumnya teknik masak kue tradisional ini dikukus atau dipanggang dalam oven. Tetapi sebetulnya ada juga yang digoreng yaitu Onde-Onde. Rasanya lezat karena didalamnya diisi adonan dari kacang hijau kupas yang berwarna kekuningan dengan cita rasa gurih manis. Putu Mayang, Wajit dan Bolu Kukus adalah contoh kue yang dikukus. Sedang yang dipanggang adalah : Bolu Singkong dan Wingko Babat.

Jika Anda ingin mencoba mengolahnya, Anda bisa memilih teknik masak yang mana. Jika di rumah Anda memiliki dandang dan oven, atau salah satu di antaranya, Anda tinggal memilih untuk membuat yang mana. Hasil dari kue tradisional ini ada yang dibungkus daun, tetapi ada yang dibuat dalam satu loyang besar dan dipotong-potong kecil dahulu pada saat dihidangkan. Semua resep yang tersaji dalam buku ini dijamin bercita rasa lezat dan pasti akan disukai sebagai camilan di sore hari.