Oriental Pastry
Author: Yeni Ismayani
Category: Culinary
Keunikan Penganan Asia dalam Tampilan dan Cita Rasa
Selama ini Anda sudah cukup mengenal dan seing menikmati sajian continental pastry seperti misalnya puff pastry dan danish pastry. Penganan ini banyak dijual di toko-toko cake dan pastry ternama. Selain continental pastry di dunia kuliner masih ada oriental pastry, merupakan salah satu jenis olahan kue tradisional China yang khas dengan bentuk yang unik dan isian yang sangat kental cita rasa orientalnya.
Perbedaan adonan pastry antara continental pastry dan oriental pastry adalah pada oriental pastry ada adonan air dan adonan minyak. Adonan air adalah adonan kulit bagian luar dengan bahan dasar tepung terigu, lemak, gula, madu, dan air. Sedangkan adonan minyak adalah adonan yang terdiri dari tepung dan lemak. Kalau Anda sering membuat Continental pastry, Anda pasti akan mengenal istilah pastry margarine yang populer dengan sebutan korsvet. Jadi adonan minyak ini berfungsi sama seperti pastry margarine atau korsvet, yaitu untuk membentuk lapisan dari pastry yang Anda buat. Sama halnya dengan continental pastry, tidak semua oriental pasty menggunakan adonan lembaran. Ada juga oriental pastry yang menggunakan adonan seperti adonan pie, adonan beragi dan adonan kue tradisional khas asia yang menggunakan bahan dasar tepung ketan.
Yag menjadikan olahan oriental pastry menarik adalah bentuk kuenya unik dan ragam isian yang enak. Ragam isian inilah yang pada akhirnya akan menghasilkan oriental pastry yang enak dan lezat. Buku ini berisi lebih dari 25 resep aneka jenis orinetal pastry yang telah melalui uji coba beberapa kali untuk menghasilkan oriental pastry yang sempurna dalam tampilan dan cita rasa.
