Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Panggang

Makanan Serba panggang adalah makanan yang diolah atau dimasak dengan panas radiasi yang tinggi dan langsung atau cara memasak dengan suhu tinggi. Misalnya dengan cara di oven, dengan pemanggang barbeque atau yang lebih sederhana, yaitu memanggang makanan di atas bara api langsung.

Istilah grilling lebih dikenal di Eropa, sedangan di Amerika dikenal dengan istilah broiling. Alat yang digunakan disebut grill yang dilengkapi dengan jeruji kawat untuk penahan makanan yang dipanggang.

Jenis bahan makanan yang bisa di panggang adalah daging, unggas, dan seafood (ikan, udang, atau cumi). Selain itu, beberapa jenis buah dan sayuran juga bisa dipanggang.

Untuk pesta atau acara keluarga, makanan yang dimasak dengan cara dipanggang sering dilakukan spontan selama acara berlangsung, seperti barbeque.

Buku ini menyajikan 22 resep sajian serba panggang, dengan menggunakan oven, wajan panggang, atau bara api.