Nila Candra memulai karir dalam dunia boga sejak tahun 1948, nusa Tenggara timur, dengan menerima berbagai pesanan makanan dari kalangan pejabat dan intansi pemerintah di kota itu. Ketika pindah ke Jakarta tahun 1959, penulis mulai memberikan kursus masak bagi ibu dan remaja puteri, dan jumlah muridnya sekarang mencapai ribuan. Pada tahun 1988 namanya sudah identik dengan kue dan makanan, serta dikenal dengan pakar boga, tercatat dalam buku Guiness Book OF Record, atas prestasinya membuat kue raksasa. Berbagai penghargaan banyak diterimanya, seperti misalnya terpilih sebagai salah satu Women Of The Year tahun 1992, Who`s Who of 1993 pada tahun 1993,dan lain sebagainya. Kegiatannya saat ini masih berkisar boga: membuka restoran, toko kue, memberi ceramah tentang boga serta mengadakan demo masak diseluruh Indonesia.