Seri Makanan Favorit: Variasi Martabak Manis

Ada 2 macam martabak yang kita kenal, ada yang asin, yang terbuat dari campuran telur, daging cincang serta bumbu-bumbu dan ada pula yang manis. Setiap potongannya tebal, di dalamnya berisi campuran kacang tanah, cokelat beras dan keju. Rasanya enak sekali, apalagi jika dimakan panas-panas. Martabak buatan sendiri lebih terjamin mutunya, karena bahan yang digunakan telah dipilih dengan kwalitas prima dan kebersihan bahan serta alat-alat yang dipakai lebih terjamin.

Sebetulnya hanya ada satu resep dasar martabak, tetapi isinya sangat beraneka ragam. Anda tinggal memilih untuk mengolah isi martabak yang mana. Jika Anda bingung, cobalah buat yang biasa saja dahulu. Kemudian Anda amati apakah sambutan dari setiap anggota keluarga cukup baik? Nah, sambil melihat mungkin saja lain kali bisa Anda hidangkan yang berwarna cokelat, Martabak Manis Cokelat, karena adonan dicampur dengan cokelat bubuk. Atau yang hijau, Martabak Manis Hijau, karena diaduk dengan air daun suji. Mungkin juga yang merah karena campuran bit yang direbus, Martabak Manis Merah. Isinya pun banyak sekali variasinya ada: Ketan Hitam dan Kelapa, Kacang Hijau Kupas Masak Santan, Pisang dan Gula Merah. Ada juga yang bernuansa Eropa seperti Isi Daging Asap, Ragout atau Kiwi Salad.

Apa rahasianya agar dihasilkan martabak yang mekar dan empuk? Seperti halnya membuat roti, untuk membuat martabak ini diperlukan zat pengembang berupa ragi (gist/yeast) atau bisa juga baking powder. Zat ini diperlukan untuk menghasilkan pori-pori dan mengembangkan adonan hingga dihasilkan martabak yang bertekstur lembut. Kemudian tentu saja dipilih tepung terigu yang kwalitasnya baik, benar-benar kering, tidak berbau apek dan tercampur dengan kotoran. Selain itu juga untuk memasaknya sebetulnya Anda tidak perlu memiliki wajan khusus, Anda bisa menggunakan wajan datar anti lengket yang berukuran lebar. Wajan seperti ini biasanya bersisi tinggi, hingga adonan bisa tertahan dan tidak meluap keluar. Tetapi tidak tertutup kemungkinan jika Anda ingin memiliki wajan khusus yang biasanya terbuat dari besi, berbentuk datar dan bersisi tinggi. Yang penting hasilnya nanti bisa dinikmati oleh keluarga tercinta.