Paul Freedman adalah Guru Besar Sejarah Chester D. Tripp di Universitas Yale. Beliau adalah seorang sejarawan abad pertengahan yang telah menerbitkan buku-buku tentang sejarah sosial dan sejarah eklesiastikal (gerejawi), khususnya tentang Catalonia. Paul Freedman merupakan co-editor Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History (2014) dan editor Food: The History of Taste (2007).