Sourdough Bread: rahasia membuat roti dengan ragi alami (2026)

Roti dari sourdough dibuat tanpa menggunakan ragi instan buatan pabrik, melainkan dengan pengembang dari ragi alami yang disebut starter. Ragi alami ini dibuat dari campuran tepung dan air yang difermentasikan selama beberapa waktu hingga menghasilkan aroma khas dan cita rasa asam yang segar.

Roti yang dibuat dari adonan sourdough ini renyah di bagian luar dan empuk-lembut-kenyal di bagian dalam, serta berongga acak. Selain rasanya yang khas, roti dari adonan sourdough memiliki banyak keunggulan lain, di antaranya lebih mudah dicerna, memiliki indeks glikemik rendah, dan kaya nutrisi.

Buku ini berisi cara membuat roti dengan ragi alami, juga roti yang dibuat dari perpaduan antara ragi alami dan ragi instan yang disebut hybrid bread. Di dalamnya dilengkapi langkah-langkah yang jelas dan mudah dipahami bagi pemula untuk memulai belajar membuat roti. Ada juga pembahasan, tips, dan tanya jawab seputar roti yang diambil dari pengalaman Heni Azis, sang penulis sendiri yang selama lebih dari 16 tahun berusaha di bidang roti. Miliki buku ini sebagai panduan membuat roti sourdough untuk keluarga maupun untuk andalan usaha boga.